ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ
ಗೋಚರ
ಮಂಗಳೂರು ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ಅಥವಾ ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ (ತುಳು) ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಚಿಕನ್ ನ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. "ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರೆ ತುಳುವಿನಲ್ಲಿ "ಕೋರಿ ಸುಕ್ಕ" ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸುಕ್ಕ ಮತ್ತು ಸೆಮಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂಬ ಎರಡು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.[೧]
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:[೨]
- ೧ ೧/೨ ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್
- ೧೦ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು[೩]
- ೧ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- ೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ೧೦-೧೨ ಕರಿಮೆಣಸು
- ೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
- ೧/೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ
- ೨ ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ೬ ಲವಂಗ
- ೧/೪ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ೫-೬ ಲವಂಗ
- ೨ ಈರುಳ್ಳಿ
- ೨-೩ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ೫-೬ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- ೧ ನಿಂಬೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ + ೧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕವನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ: ಹುರಿದ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್: ೧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
- ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕ ತಯಾರಾಗಿದೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ಕೋರಿ ರೊಟ್ಟಿ
- ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್
ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
[ಬದಲಾಯಿಸಿ]- ↑ http://cheriesstolenrecipes.blogspot.com/2011/06/kori-aajadina-chicken-sukka.html?m=1
- ↑ "ಆರ್ಕೈವ್ ನಕಲು". Archived from the original on 2018-06-22. Retrieved 2019-11-16.
- ↑ "ಆರ್ಕೈವ್ ನಕಲು". Archived from the original on 2019-11-16. Retrieved 2019-11-16.